綠拇指的胡言亂語

食材：
絞肉半斤
豆腐ㄧ盒
花椒粒少許(大概ㄧ大匙半)
薑末、辣椒末、蒜末、蔥花
太白粉水
調味料：
辣椒醬2大匙
維力炸醬1大匙(如果沒有可以用豆瓣醬代替)
黑醋1匙
酒1匙
冰糖少許(我是用紅冰糖)
適量水(看自己口味作調配)
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1.絞肉可以先用醬油、醋、酒醃過；豆腐可以先切塊，先用熱鹽水燙過， 撈起放進冰箱，要煮之前10MIN放到冷凍庫冰過， 這樣就可以避免豆腐碎掉。

2.先將花椒爆香，看到花椒變黑要趕快撈起， 不然花椒會變苦，而且爆香花椒的油不能太熱。

3.下蒜末、薑末、和辣椒末爆香。

4.下絞肉炒熟，看到肉變白色時，下蔥白。

5.下調味料後，在將豆腐下鍋，輕輕攪拌，看到豆腐有淡淡變色時， 下太白粉水勾芡，關火，灑上蔥花，上桌。

6.想要口味重一點的人，可以將之前爆香過的花椒粒壓碎， 灑在麻婆豆腐上，會更有口感喔！


PS.這是放了一天才想起要照的照片，哈！