之前鄰居送了兩條茄子，我實在是很不愛吃茄子黑黑的樣子，因為公司的餐廳就是煮的黑黑爛爛，很容易讓人看了倒盡胃口，剛好阿基師偷吃步有教到「料理茄子不變黑」的技巧，那我就來試試吧！


首先先起油鍋，當油鍋熱至約145℃時，將切段好的茄子下鍋炸至約40秒，撈起瀝乾油份，在將炸好的茄子放入100℃的滾水汆燙，可以做到去油的動作，果真，茄子都白白嫩嫩，漂漂亮亮的。



家裡還有costco買的雞胸肉，所以我先把雞胸肉水煮後撥成絲。



將茄子放入錫箔紙中，撒上一點黑胡椒鹽，然後再把雞胸肉舖在茄子上，在灑上一點黑胡椒鹽。



最後撲上滿滿的起士絲，因為我很愛吃起士，所以我舖超多的。



因為茄子和雞胸肉都熟了，加熱的動作只是要將起士融化，我是用小烤箱烤約五分鐘。



茄子還是保持原來的顏色也沒有反黑喔！



因為用油炸的方式，所以茄子的水分都鎖在裏頭，和雞胸肉咬下，茄子流出來的湯汁剛好可以滋潤雞胸肉，吃起來就不會太柴，在搭上起士的香味，將起士、茄子和雞胸肉一起合起來吃，互補的作用讓嘴巴的層次更豐富，兩條茄子一餐就解決了。



心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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