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店名：醇涎坊鍋燒意麵
地址：台南市中西區保安路53號
就說保安路也是個重點路口之一吧！保安路幾乎一整條都有好料的店可以品嘗，這次來嚐試的是醇涎坊鍋燒意麵，就在阿鳳浮水虱目魚羹隔壁而已。
店面感覺很普通，沒有甚麼特別的裝潢，純粹就是來吃小吃的。
很單純就是賣鍋燒的產品，還有一些魯味小菜，其實我是到台南才知道原來台南的鍋燒意麵不是像台北吃得那樣，加了很多的火鍋料，看起來很豐富，可是吃起來卻又有那麼一點普通，台南的鍋燒意麵是用炸料下去當配料的，通常是魚肉和蝦子的炸物，強調的幾乎都是湯頭。
用這種小鐵鍋吃鍋燒意麵特別得有感覺，裏頭的料有炸魚、炸蝦、油條、魚板和一顆蛋。
意麵一般有分兩種，一種是這種炸過比較容易吸收湯汁的意麵，另外一種就是像鹽水意麵比較有咬勁的麵，這炸過的意麵只要浸在湯汁裡久一點，麵吃起來就會很濕潤，而且會有湯頭的香味，看起來份量好像很少的樣子，可是吃起來還挺有份量的。
外層的粉皮不會裹得太厚，所以吃起來負擔不會太重，魚肉吃起來也蠻鮮甜的。
蝦子雖然不大，可是吃起來也是有海鮮的甜味，而且我覺得料吃起來比赤崁附近那間鍋燒意麵好吃多了。
最好吃的時候把蛋黃戳破，讓半熟的蛋黃可以扮到湯裡，這樣的湯頭喝起來格外有味道，我覺得這間的鍋燒意麵還不錯吃，而且湯頭喝起來也很甘醇，炸料方面也很好吃。
我們來點了一些魯味，不過吃起來是還蠻普通的，海帶有點太硬，吃起來感覺沒有滷透，其他感覺表現就平平。
1/28：台南吳師傅魯味。
1/29：高雄無名早餐→高雄奇幻不思議---日本3D幻視藝術畫展(上) (下)→勞工博物館→高雄周燒肉飯→高雄捷運風光→高雄松江庭日本家庭料理。
1/30：台南醇涎坊鍋燒意麵→台南小銅鍋咖啡館→新市夜市(尚青10元碳烤)。
1/31：台南食神廣東粥。
2/1：台南葉麥克炸雞。
2/2~2/4：過年沒有一天是醒著。
2/5：台南碳佐麻里。
2/6：台南阿安紅燒土魠魚羹→台南安平一日遊→台南阿輝黑輪→台南新市夜市(上) (中) (下)。
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
如果喜歡我的文章，請給我右下角一個推，Tks！
地址：台南市中西區保安路53號
就說保安路也是個重點路口之一吧！保安路幾乎一整條都有好料的店可以品嘗，這次來嚐試的是醇涎坊鍋燒意麵，就在阿鳳浮水虱目魚羹隔壁而已。
店面感覺很普通，沒有甚麼特別的裝潢，純粹就是來吃小吃的。
很單純就是賣鍋燒的產品，還有一些魯味小菜，其實我是到台南才知道原來台南的鍋燒意麵不是像台北吃得那樣，加了很多的火鍋料，看起來很豐富，可是吃起來卻又有那麼一點普通，台南的鍋燒意麵是用炸料下去當配料的，通常是魚肉和蝦子的炸物，強調的幾乎都是湯頭。
用這種小鐵鍋吃鍋燒意麵特別得有感覺，裏頭的料有炸魚、炸蝦、油條、魚板和一顆蛋。
意麵一般有分兩種，一種是這種炸過比較容易吸收湯汁的意麵，另外一種就是像鹽水意麵比較有咬勁的麵，這炸過的意麵只要浸在湯汁裡久一點，麵吃起來就會很濕潤，而且會有湯頭的香味，看起來份量好像很少的樣子，可是吃起來還挺有份量的。
外層的粉皮不會裹得太厚，所以吃起來負擔不會太重，魚肉吃起來也蠻鮮甜的。
蝦子雖然不大，可是吃起來也是有海鮮的甜味，而且我覺得料吃起來比赤崁附近那間鍋燒意麵好吃多了。
最好吃的時候把蛋黃戳破，讓半熟的蛋黃可以扮到湯裡，這樣的湯頭喝起來格外有味道，我覺得這間的鍋燒意麵還不錯吃，而且湯頭喝起來也很甘醇，炸料方面也很好吃。
我們來點了一些魯味，不過吃起來是還蠻普通的，海帶有點太硬，吃起來感覺沒有滷透，其他感覺表現就平平。
1/28：台南吳師傅魯味。
1/29：高雄無名早餐→高雄奇幻不思議---日本3D幻視藝術畫展(上) (下)→勞工博物館→高雄周燒肉飯→高雄捷運風光→高雄松江庭日本家庭料理。
1/30：台南醇涎坊鍋燒意麵→台南小銅鍋咖啡館→新市夜市(尚青10元碳烤)。
1/31：台南食神廣東粥。
2/1：台南葉麥克炸雞。
2/2~2/4：過年沒有一天是醒著。
2/5：台南碳佐麻里。
2/6：台南阿安紅燒土魠魚羹→台南安平一日遊→台南阿輝黑輪→台南新市夜市(上) (中) (下)。
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