先吃完開胃小點心之後,皇后就帶我們來試試糕渣的味道,我們是在一間康是美前面的攤子買的,旁邊有賣龍鳳腿也是排了很多的人。



也有賣卜肉,還有賣紅糟口味的卜肉,一開始我們都不知道糕渣是什麼東西,我以為吃起來應該是甜的,後來吃的口感讓我有嘖嘖稱奇就是了。



後來上網查了一下資料,原來蘭陽風味菜源自於取材平實、做工卻十分講究的福州菜,其中以「糕渣」最具代表,糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後,加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿,倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸後即可食用;由於外觀看來溫溫的,吃來卻相當燙口,因而常以此借指宜蘭人"外冷內熱"的性情。



剛拿到的時候感覺溫度很像還好,後來我太大意一下拿太大口,因為實在是太燙口了,入口根本不知道什麼味道,我直接在攤子前面吐出來,真是對老闆不好意思!實在是真的太燙啦!



原來糕渣也是國宴名菜,因為糕渣外冷內熱,代表宜蘭人,外表謙讓,內心古道熱腸。游院長也曾用這句話說宜蘭人。糕渣,有如熱的鹽蛋塔,外酥內如豆腐,做法更是難,以前沒有冰箱,一天不能做太多,超過三桌就沒辦法做,而高湯需熬六小時以上,加入鴨蛋、麵粉,做成糊狀,慢慢小火熬二小時才大公告成。吃一口糕渣只要二分鐘,師傅做糕渣可要八小時。



不過,我真的是有點吃不太習慣糕渣的口感啦!吃起來有股鹹味,感覺很像都是胡椒味,但是又有淡淡的鹹味是從糕渣本身散發出來,如果是整塊很完整的吃感覺還好!



可是如果是像我們吃到下面這樣碎碎的話,對我來說吃起來的感覺就有點噁心,可能我第一次吃不習慣糕渣的口感,但是我想,這種口味,我還是嘗試一次就好,如果黃小誠有興趣我在介紹給他,我想我是不會幫他吃的,哈!



12/5※很忙的下車採買(奶油厚片+鮮奶→
宜蘭蔥餅正常鮮肉小籠包→北門綠豆沙牛奶+芋頭沙牛奶→香雞城)→蘇澳漁港(廖榮川米糕阿通伯魚丸湯 →路上隨處買的番茄梅)→羅東夜市隨便亂吃(郵局蔥油餅→冰雪糕渣→阿灶伯羊肉湯→失敗的青芒果)→給魚吃包心粉圓→梅酒啪+IVY小點心(滷味→紅槽魷魚→肉羹、蝦仁羹和花枝羹湯)
12/6※熱情老闆娘贊助的蔥燒餅→陳茂庚魚丸米粉湯→高連登買名產→黑店+熱甘蔗汁→水果酸辣湯→金車博物館+酒館+蘭花園→$100熱炒店→水餃→龍鳳腿+肉串


心得報告到此,謝謝收看!
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