目前分類:Easy Cook By Myself (27)

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為甚麼會突然興起自己煮豆漿的念頭呢?因為之前有段時間在訓練游泳時,很喜歡在游泳完後來上一杯熱騰騰的無糖豆漿,可是越喝總越會發現,最近的早餐店真得都偷懶偷很大耶!豆漿幾乎喝起來都是越來越稀,而且越來越沒有豆香的濃郁味道,所以乾脆自己動手做了一大鍋濃郁的豆漿,不過今天想要分享的主角是在下方。



就是每次做完豆漿都會出現的豆渣啦!老實說,我盡量已經把黃豆磨得很細,但還是會有這些數量不小的豆渣,之前看電視總說豆渣是很營養的小物,拿來做一些變化不要浪費丟掉了,所以今天就要來為豆渣做個小變身,跟獅子頭稍微做結合一下,不過這是自己胡搞瞎搞但發現還不錯的料理,所以問我要怎樣拿捏比例,我只能說,隨自己口味高興就好啦(謎之聲:哈~一點也都不想認真得說)!

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我覺得干貝醬不管是直接拌飯、拌麵,或是直接拿來坐烹調的調味料都很適合,所以我稱之為是清冰箱的好物啦!這次入菜的是豆干,也是要先把豆干將熱水燙過之後備用。



這次準備蘆筍一起來入菜,我也是有用熱水稍微燙過一下。

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我喜歡喝湯,尤其是煲湯,所以每次只要假日有放假時,我都會早起熬一大鍋我愛喝的湯,從早上喝到晚上,一次喝個過癮啦!這次想要跟大家分享的是最近冬天超愛煮的「剝皮辣椒雞湯」,為了這剝皮辣椒雞湯,我還特地從花蓮帶回一罐剝皮辣椒呢!之前有看過Ivy分享的剝皮辣椒雞湯,不過只有剝皮辣椒和雞肉下去煮,我想說如果可以加點香菇搞不好味道也會不錯,所以我還一大早去挑了比較有肉的香菇買回家,記得在浸香菇之前,要先把香菇稍微沖洗一下,這樣浸泡過後的香菇水也可以一起熬湯頭喔!



雞肉我是買雞腿肉,特別去挑土雞肉,比較耐燉,就算燉久,肉質吃起來也還是很Q彈,買回來的雞腿肉要過個血水,這樣熬出來的湯頭才會乾乾淨淨,比較不會有渣渣。

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貼心的姊姊送了一袋義大利麵和義大利醬到家裡,其實家裡還是以米飯為主食,很少以麵食為主食,但還是要想盡辦法把姊姊的好意消化掉啦!剛好黃小誠也來台北,人多那就來個豐盛的海鮮義大利麵吧!趁著早上去逛了一下costco,買了有特價的小卷回家。



還有蛤蜊也是不可或缺的角色,從市場買回家時要記得吐個沙。

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好久沒有分享一下我的廚房日記了,這次想要分享的是之前突然很喜歡吃的炒海瓜子,我在我們這邊的市場買的海瓜子一斤的價格為$120,有附一大包的九層塔,還有老闆娘自製的鹽水,她是跟我說這鹽水有特別的比例,所以會讓海瓜子很容易吐沙,我也不知道老闆娘說得是不是真的,倒是老闆娘的鹽水是真得讓海瓜子都拼命露臉拉!買海瓜子回來最重要的步驟一定要吐沙,起嗎要吐個一個小時以上。



配料部份我準備了蒜、薑、蔥和辣椒,還有最重要的滿滿的九層塔囉!

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我還蠻愛吃這種長條的海帶,去逛菜市場時,有看到我幾乎都會買來炒別的產品。



這次搭配是長條的豆條,因為我不知道真正的名稱是甚麼,乾脆稱呼它為豆條拉!這兩樣食品我都會先下水汆燙過,一個是可以去海的腥味,另外一個就是可以去除一些加工的成份。

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有天逛菜市場,突然很想吃豆絲和芹菜,既然兩種食材都想吃,那就感脆兩種湊在一起炒好了。


我是有準備蒜頭爆香,辣教我有去籽備用,因為我是要用白胡椒鹽調味,考量到吳小胖實在是不能吃太辣的食物,所以我就只能讓辣椒當做調色的作用,讓整盤菜的視覺看起來比較豐富,如果敢吃辣的籽就可以不用去除了。


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之前鄰居送了兩條茄子,我實在是很不愛吃茄子黑黑的樣子,因為公司的餐廳就是煮的黑黑爛爛,很容易讓人看了倒盡胃口,剛好阿基師偷吃步有教到「料理茄子不變黑」的技巧,那我就來試試吧!


首先先起油鍋,當油鍋熱至約145℃時,將切段好的茄子下鍋炸至約40秒,撈起瀝乾油份,在將炸好的茄子放入100℃的滾水汆燙,可以做到去油的動作,果真,茄子都白白嫩嫩,漂漂亮亮的。


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食材:大黃瓜一條、吻仔魚適量、雞蛋三顆、蒜頭適量
調味料:蠔油適量、辣椒醬隨意、costco韓式烤肉醬適量、奶油一小塊





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很久沒有發廚房料理的文章了,最近是有比較怠惰一點拉!(謎之聲:是怠惰很久吧!),其實一直都有在學新的料理技術,偷吃步都不知道看幾本去了!!這次剛好逢過年,每年過年我的「骨力」阿嬤、阿公總會親手炊蘿蔔糕、年糕和發糕等,一直也都很習慣吃他們炊出來的糕類產品,口味真的很古早味,而且可以吃到阿公阿嬤滿滿的愛心!



這次從鄉下也是拿了一大塊的年糕,年糕我最愛吃炸過的口感了,就來分享我的簡單做法讓各位捧友參考一下,如果有別的年糕吃法也可留言給我做參考喔,感謝!

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食材:杏鮑菇大朵的2朵切片、油豆腐5塊切塊、蒜頭切片、蔥段2枝切段、薑片數片。

調味料:辣腐乳2塊、醬油1匙、醋1匙、蜂蜜1匙、酒1匙。


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食材:脆筍半包、辣椒一條、雞蛋2顆、辣肉醬一罐、蒜頭2.3顆

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1.先將脆筍洗淨泡水,沖淡一些酸味!

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食材:鮮蚵半斤、油條一條半、蔥段2根、辣椒2條、蒜頭2.3顆。

調味料:醬油1大匙、黑醋1匙、蠔油1大匙、雞粉適量、米酒1大匙、太白粉水半碗、香油少許。

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食材:蝦仁半斤、紅蘿蔔半條、芹菜少許、杏鮑菇2朵、蘋果半顆、蝦味先1/4包、美生菜半顆
調味料:昆布醬油少許(可用可不用,純粹提鮮用的)、雞粉一匙

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1.美生菜先撥成片狀備用。

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食材:雞胸肉2大隻、蒜頭5顆、辣椒1條
調味料:醬油4大匙、烏醋1匙、米酒1匙、蜂蜜2大匙

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1.將雞胸肉切成薄片備用。

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食材:葫瓜半顆,蝦米1/3碗(看自己喜好,蝦米可以提鮮味,所以我喜歡多一點),蒜頭2顆拍碎。

調味料:雞粉一匙。

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食材:黃魚一尾,罐頭鳳梨片3片切1/4(如果有釀的鳳梨會更有味道), 蔥、辣椒切段,蒜頭、薑切片。

調味料:番茄醬2大匙,醬油膏一大匙,糖一小匙,烏醋一小匙,罐頭鳳梨汁半碗,米酒少許。

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食材:黃魚一尾,薑、蒜切末,蔥段,辣椒切丁。

調味料:番茄醬一大匙,維力炸醬兩大匙(可用豆辦醬),醬油膏一匙,糖一小匙,米酒一大匙,麻油少許。

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食材:
筍絲,培根。

調味料:
蠔油,蔥段,蒜頭。

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食材:
廬魚一條。

調味料:
蒸魚用的醬油,薑,蔥段,蒜頭,破布子一匙,酒少許,鹽巴。

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