貼心的姊姊送了一袋義大利麵和義大利醬到家裡,其實家裡還是以米飯為主食,很少以麵食為主食,但還是要想盡辦法把姊姊的好意消化掉啦!剛好黃小誠也來台北,人多那就來個豐盛的海鮮義大利麵吧!趁著早上去逛了一下costco,買了有特價的小卷回家。



還有蛤蜊也是不可或缺的角色,從市場買回家時要記得吐個沙。



洋蔥一顆切成絲。



我會先把蝦子和小卷處理乾淨,尤其蝦子我直接就把蝦殼剝除,順便把腸泥去除,稍為川燙一下,讓表面有點熟就可以撈起備用了,順便分享一下如何把蝦子和小卷燙的白泡泡的,那就是用白醋或檸檬汁,維生素C錠也可以喔!這是像阿基師學的小撇步啦!撈起之後,我會在用冷水沖一下,把酸味沖一下。



雖然已經有義大利麵醬了,但我想吃起來更順口一點,所以我又多買了一顆番茄,順便把九層塔和蒜頭切碎備用。



一開始就是先把蒜頭、洋蔥和番茄炒香,如果有奶油的話炒起來會更香喔!



炒到洋蔥開始軟了之後,把蛤蜊放入鍋中加熱。



這個步驟只是要取蛤蜊的湯汁而以,所以我只要看到蛤蜊有開一點的情況就會撈起,也是放在旁邊備用,千萬不要等到全開再撈起,不然蛤蜊肉都會縮到都沒湯汁啦!



然後開始用蛤蜊湯汁和番茄、洋蔥煨煮,順便把九層塔末放入鍋中一起煨,這時可以開始聞道番茄和洋蔥的香味囉!



趁著煨煮的時間就來煮義大利麵吧!在水滾的時候記的放入兩大匙鹽巴,然後再將義大利麵放入,我是一直保持水小滾的狀態,這個煮麵水是很重要的角色,不可以倒掉,後面還會用到喔!



管狀的義大利麵要煮透真得花了挺久的時間,將煮透的義大利麵放入炒鍋中,連同海鮮料一起入鍋拌炒。



除了倒入義大利麵醬之後,也要加點煮麵水進去喔!麵和料的味道才會融合在一起,就不會麵吃起來是麵,料吃起來是料的窘境。



等到麵差不多把湯汁吸收了之後,就可以成盤囉!吃起來麵有海鮮的味道,而料吃起來卻有麵香的味道,想吃甚麼料自己加,結果就變成這麼豐盛的義大利麵了,下次我想再追加一顆番茄味道應該會更棒



心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!
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