我喜歡喝湯,尤其是煲湯,所以每次只要假日有放假時,我都會早起熬一大鍋我愛喝的湯,從早上喝到晚上,一次喝個過癮啦!這次想要跟大家分享的是最近冬天超愛煮的「剝皮辣椒雞湯」,為了這剝皮辣椒雞湯,我還特地從花蓮帶回一罐剝皮辣椒呢!之前有看過Ivy分享的剝皮辣椒雞湯,不過只有剝皮辣椒和雞肉下去煮,我想說如果可以加點香菇搞不好味道也會不錯,所以我還一大早去挑了比較有肉的香菇買回家,記得在浸香菇之前,要先把香菇稍微沖洗一下,這樣浸泡過後的香菇水也可以一起熬湯頭喔!



雞肉我是買雞腿肉,特別去挑土雞肉,比較耐燉,就算燉久,肉質吃起來也還是很Q彈,買回來的雞腿肉要過個血水,這樣熬出來的湯頭才會乾乾淨淨,比較不會有渣渣。



湯頭除了雞腿後和香菇下去熬過之外,我還會放一些薑片下去煮,最後要記得先倒一些剝皮辣椒的醬汁一起熬煮,切記不要加入剝皮辣椒一起熬喔!



最後要起鍋前在將剝皮辣椒加入,然後我喜歡在倒入一些米酒,在滾一下就關火,可以依個人口味加一點鹽巴調味。



我覺得這樣喝起來口感層次很豐富,有雞肉的甜味、香菇的香味、剝皮辣椒的辣味,最後在帶一點酒香和薑味,其實我想如果可以放點蛤蜊下去,湯頭味道應該可以更甜,但是這樣熬煮出來的湯頭就很不錯吃了,我覺得剝皮辣椒雞湯超適合冬天喝的,剛入喉會有點辣辣的感覺,但是隨即後勁又會跟著出來,不過真得會忍不住一口接著一口喝,喝完身體都暖呼呼的,真是個冬天的好朋友



11/10:繼光香香雞
11/11:香人拉麵第一次挑選禮服(NG版)→第一次挑選禮服(入選版)→三隻無尾熊
11/12:溪邊的樹●老羊與海剝皮辣椒濟州豆腐鍋之家
11/13:剝皮辣椒雞湯→干貝醬雜炒→結婚對戒。


心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!
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