食材:黃魚一尾,薑、蒜切末,蔥段,辣椒切丁。

調味料:番茄醬一大匙,維力炸醬兩大匙(可用豆辦醬),醬油膏一匙,糖一小匙,米酒一大匙,麻油少許。

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1.先下鍋將黃魚煎至五分熟,放到盤子備用。

2.利用麻油先將薑、蒜末爆香,因為已經切末了,所以味道很快可以出來,接著下辣椒丁, 然後下調味料(米酒先不要下),等到調味料有點熱時,將黃魚入鍋悶煮,因為醬汁比較濃, 所以要特別注意火侯跟時間,不然很容易黏鍋跟燒焦。

3.等到醬汁有點收拾,淋上米酒,灑上蔥段,這時可以先關火,因為蔥段會出水,加上米酒, 可以滋潤一下醬汁。

P.S.因為我比較喜歡吃濃厚一點的口感,所以我都沒有加水,只有靠米酒, 這時就比較要注意一下火侯跟時間,所以我一開始選擇先將黃魚煎五分熟, 醬汁也比較不會有腥味!希望濕潤一點的口感可以淋一點水!



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