之前鄰居送了兩條茄子,我實在是很不愛吃茄子黑黑的樣子,因為公司的餐廳就是煮的黑黑爛爛,很容易讓人看了倒盡胃口,剛好阿基師偷吃步有教到「料理茄子不變黑」的技巧,那我就來試試吧!


首先先起油鍋,當油鍋熱至約145℃時,將切段好的茄子下鍋炸至約40秒,撈起瀝乾油份,在將炸好的茄子放入100℃的滾水汆燙,可以做到去油的動作,果真,茄子都白白嫩嫩,漂漂亮亮的。



家裡還有costco買的雞胸肉,所以我先把雞胸肉水煮後撥成絲。



將茄子放入錫箔紙中,撒上一點黑胡椒鹽,然後再把雞胸肉舖在茄子上,在灑上一點黑胡椒鹽。



最後撲上滿滿的起士絲,因為我很愛吃起士,所以我舖超多的。



因為茄子和雞胸肉都熟了,加熱的動作只是要將起士融化,我是用小烤箱烤約五分鐘。



茄子還是保持原來的顏色也沒有反黑喔!



因為用油炸的方式,所以茄子的水分都鎖在裏頭,和雞胸肉咬下,茄子流出來的湯汁剛好可以滋潤雞胸肉,吃起來就不會太柴,在搭上起士的香味,將起士、茄子和雞胸肉一起合起來吃,互補的作用讓嘴巴的層次更豐富,兩條茄子一餐就解決了。



心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!
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