為甚麼會突然興起自己煮豆漿的念頭呢?因為之前有段時間在訓練游泳時,很喜歡在游泳完後來上一杯熱騰騰的無糖豆漿,可是越喝總越會發現,最近的早餐店真得都偷懶偷很大耶!豆漿幾乎喝起來都是越來越稀,而且越來越沒有豆香的濃郁味道,所以乾脆自己動手做了一大鍋濃郁的豆漿,不過今天想要分享的主角是在下方。



就是每次做完豆漿都會出現的豆渣啦!老實說,我盡量已經把黃豆磨得很細,但還是會有這些數量不小的豆渣,之前看電視總說豆渣是很營養的小物,拿來做一些變化不要浪費丟掉了,所以今天就要來為豆渣做個小變身,跟獅子頭稍微做結合一下,不過這是自己胡搞瞎搞但發現還不錯的料理,所以問我要怎樣拿捏比例,我只能說,隨自己口味高興就好啦(謎之聲:哈~一點也都不想認真得說)!



首先我準備了大概半斤的絞肉,豆渣的量是兩杯黃豆煮出來的分量,我看攪和在一起的感覺是絞肉X2,豆渣X1。



突然我想到冰箱還有冷凍的蝦仁還沒用完,就乾脆拿出來用光光,愛吃甚麼料就自己加就對了。



我是把蝦仁剁碎備用。



然後材料全部都和在一起,看情況添加太白粉讓餡料都可以黏在一起。



我的做法是邊搓揉邊摔打,然後慢慢添加太白粉進去,揉到覺得可以成行一顆球而不會散掉為止,然後我是選擇加胡椒鹽調味,有放一點點的醬油,可是沒有太多,主要味道還是靠胡椒鹽。



最後起油鍋來炸,油鍋的溫度可以偏高一點,不過看到外表呈金黃色的話,記得要關小火一點,捏的形狀大概是一顆貢丸的形狀。



隨便瞎弄的獅子頭就這樣完成了,外觀顏色看起來還算不錯。



聞起來只有豆漿味,沒有油膩的肉味,而且也不會太吸油,餐巾紙吸到的油份沒有很多。



這款豆渣獅子頭還頗受我們家人的好評,如果覺得味道不足可以再灑點胡椒鹽,不過我覺得一點點的胡椒鹽條味就夠了,因為裡頭可以吃到豆類、肉類和海鮮類的鮮甜,會想加絞肉的原因是因為不想讓口感吃起來這麼乾,這樣的組合吃起來還算多汁,本來想拿來入湯頭,但是來不及入湯頭就已經被家人喀光光了,如果喜歡顏色在深一點,可以加多點醬油上色,把握住豆漿的煮法,下次剩下的豆渣想來試試豆渣鬆的做法,有成功在分享給大家



心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!
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