食材:鮮蚵半斤、油條一條半、蔥段2根、辣椒2條、蒜頭2.3顆。

調味料:醬油1大匙、黑醋1匙、蠔油1大匙、雞粉適量、米酒1大匙、太白粉水半碗、香油少許。

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1.鮮蚵先洗乾淨,利用60~70度的水用淋的,不要直接用川燙,蚵仔會容易縮起來,用淋的,多淋幾次,蚵仔會飽飽的,很有水分!

2.油條用小火烘烤,把多餘的油脂逼出來,切段擺盤!將蚵仔放在油條上。

3.取一碗水將醬油、黑醋、蠔油、雞粉扮勻備用。

4.起油鍋爆香蔥段、辣椒、蒜頭,加入調味料扮勻,再加米酒,勾芡,起鍋前滴入少許香油,淋在裝盤的蚵仔上即可。 




P.S.:蚵仔用淋的真的比較不會縮起來,每顆都感覺很有水分的樣子,這是從阿基師的書中學的,大家可以參考看看喔!

心得報告到此,謝謝收看!
下台一鞠躬!

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