店名:桃花源牛肉麵館
地址:台南市南寧街130號(進學國小正對面)
電話:(06)213-0670,0928-682-861
營業時間:1030~1400,1700~2100






因為看到小邱在FB分享三寶牛肉麵的照片,結果我就很開心的網路上搜尋台南三寶牛肉麵的資料,結果就搜尋到這間桃花源,殊不知原來小邱他們是吃另外一間拉!難怪我想說怎麼跟照片連不起來,原來是自己吃錯間了,不過網路搜尋這間出現的頻率挺高的,就也來試看看囉!位在台南市南寧街,由5星級飯店經理人掌廚的桃花源牛肉麵館,以健康養生為取向,將澳洲進口牛肉以無限巧思,烹調出西式創意牛肉麵。選自20多種藥膳食材,再搭配6~7種蔬果以及獨家配方的清燉湯頭,熬煮20小時。沒有藥膳味和紅燒濃鹹味,也不添加味精和糖,嚐起來清爽不油膩。



菜擔有分成牛肉和非牛肉的餐點,其中有一樣餐點叫御品牛肉麵就要$230,看介紹說是以安格斯黑牛無骨牛小排烤過再切成薄片,另外再配上茶葉煙燻的糖心蛋,動用到安格斯黑牛無骨牛小排,不知道這樣的牛肉麵嚐起來味道到底是如何?



就算是非牛肉麵的選擇也是很多樣化,豬、雞都有可以選擇。



只要有點餐就有附贈烏梅汁一杯,不過大概只有半杯的量,喝完覺得不錯要續杯,一杯是$15,喝起來烏梅煙燻的味倒挺重的,烏梅的味道也很香,很適合解渴,我都還搶黃小誠的來喝。



桃花源的位置很小,這點我真得不是很喜歡,因為桌子很小的關係,所以調味料和餐具都放在桌子的兩側,不過因為左右兩邊的空間也不大,所以一打開桌子也很容易撞到旁邊的桌子。



彩色菜單分別介紹店裡特色菜色。



糖心蛋$25/顆,看到那黃澄澄的蛋黃真誘人,淋上一點醬油就很好吃,蛋黃軟滑滑的入口,香味很濃郁,跟蛋白Q彈的口感搭配起來,口中層次感很豐富。



醃燻豬耳朵$30,豬耳朵吃起來不又不膩,醃燻的味道很香,不會太重,調味的剛剛好,是個開胃的小菜。



三寶牛肉麵(牛肉+牛筋+牛肚)$150,一次可嚐遍牛肉、牛筋和牛肚的三寶牛肉麵,是以桃花源牛肉麵館清爽不油膩的清燉湯頭為基底,牛肚更是花兩天半的時間浸泡,使牛肚嚐起來柔軟有咬勁,帶著迷人風味。



湯頭喝起來是屬於偏甜的口感,剛喝幾口感覺還不錯,不過喝多了之後反而會有點膩,最後我變心去喝另外一碗湯拉!



牛肚已經燉到軟爛,一咬就斷掉,滷汁味道都有滷進牛肚裡,帶有一點脆脆的口感,真想額外點一盤牛肚來吃吃。



牛筋一送進口中幾乎都是化掉的狀態,夾帶著一點Q彈的咬勁,可以吃到不同風味的牛筋口感。



相較之下,牛肉的口感好像就有點硬,而且我覺得份量有點少,因為我看小邱照片的三寶是滿滿的放在碗中,下次我也要來嚐嚐小邱吃的三寶牛肉麵麵店。



北方熗鍋豬肉麵$130,北方熗鍋豬肉麵,是先將梅花豬肉與大紅袍等花椒爆香後,再與豬骨清燉湯頭和蕃茄、特殊香料一碗碗煨麵。湯頭濃郁芬芳、麻而不辣,帶著微微的花椒香,口感香氣相當特別。由於數量不多,請客人盡量事先電話預約。不過我們中午去吃,也沒有事先預約也是有點到這道麵。



豬肉片熗起來的熟度剛剛好,雖然比較薄,不過吃起來不會太柴,還是可以吃到豬肉的軟嫩。



就是這個湯頭幾乎讓我喝到快見底,參雜的花椒的香味,入口時只有花椒的香味,但是會在入喉後回嗆,不過不會讓人不舒服,回嗆的那滋味就是會讓人湯頭一口接著一口喝,重點是,我覺得花椒的味道實在是很香,還帶有點胡椒的味道,不過口中都是花椒的香味讓人覺得很難忘。



6/24(五):阿樂香腸、大腸、黑輪一品德雞蛋糕大東夜市四川麻辣串串香啾司愛手工冰淇淋
6/25(六):醇涎坊鍋燒意麵→阿龍意麵→鹿耳門天后宮拜拜→同記安平豆花PHILIPS 飛利浦全方位按摩靚漾美體刀
6/26(日):桃花源牛肉麵館→懷念小棧豆腐冰。


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