食材:
絞肉半斤
豆腐ㄧ盒
花椒粒少許(大概ㄧ大匙半)
薑末、辣椒末、蒜末、蔥花
太白粉水
調味料:
辣椒醬2大匙
維力炸醬1大匙(如果沒有可以用豆瓣醬代替)
黑醋1匙
酒1匙
冰糖少許(我是用紅冰糖)
適量水(看自己口味作調配)
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1.絞肉可以先用醬油、醋、酒醃過;豆腐可以先切塊,先用熱鹽水燙過, 撈起放進冰箱,要煮之前10MIN放到冷凍庫冰過, 這樣就可以避免豆腐碎掉。

2.先將花椒爆香,看到花椒變黑要趕快撈起, 不然花椒會變苦,而且爆香花椒的油不能太熱。

3.下蒜末、薑末、和辣椒末爆香。

4.下絞肉炒熟,看到肉變白色時,下蔥白。

5.下調味料後,在將豆腐下鍋,輕輕攪拌,看到豆腐有淡淡變色時, 下太白粉水勾芡,關火,灑上蔥花,上桌。

6.想要口味重一點的人,可以將之前爆香過的花椒粒壓碎, 灑在麻婆豆腐上,會更有口感喔!


PS.這是放了一天才想起要照的照片,哈!

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