綠拇指的胡言亂語

不少食肆闖出名堂後「偷工減料」，從而提高利潤。何冠明則說，「食客其實懂得分，你欺騙他們一次、兩次，以後就不會來，不可能當人家是蠢材。」在他主理下，何洪記及正斗堅持對製造食物的熱誠，一定要過得自己一關。「現在用的大地魚，每斤要七十元，其實可以用三十元的魚。但自己這關都過不了。」



何冠明認為，《米芝蓮》對實際生意額的影響輕微，始終一間舖的地方有限，反而象徵意義更大。他說：「何洪記是父親一手創立，今次獲評星級食肆，肯定了過去多年的努力，日後的壓力是如何維持兩間食肆的水準。」



好不容易入坐了，店裡頭位置真得很小，我們四個人坐一個小圓桌已經夠小了，還安插一位男士坐在我們旁邊，真得是很會善用空間。



選擇性餐點有很多，想吃飯想吃飯通通都有，但是價錢都不太便宜就是了，說真得，香港吃的價格真得不是很漂亮，這時就有那麼一點點想念台灣的心情了。



明明都是中國字，每個字都認得，但是組裝起來還是有很多不懂得地方，還好服務小姐還蠻熱心替我們解答的，我想她也可能被問習慣了吧！



今日第一攤的目標就是那滾得又綿又密的粥品拉！



其實這道菜簡單來說就是「豬腳」拉！



桌上醬料都已擺齊，但是位置真得好小，我吃道都很擔心餐具會掉到地上破掉。



出門在外，要補充點纖維質，這道蠔油芥蘭是用川燙的，但是川燙的口感剛剛好，吃在口中不會太爛但也不會太硬，沾上一點蠔油，簡單的味道讓我們直呼好吃。



豬腳上桌拉！顏色是比較偏像紅色的滷豬腳。



吃起來不會很油，但骨頭喀到讓我的嘴巴都是油很困惱，而且又不能大辣辣的直接拿起來喀，然後筷子又很滑，所以這一顆小小的豬腳我吃了大概快15分鐘都還吃不乾淨拉！



豬腳也有附上青菜，一起搭配吃好解膩。



看我們吃的很滿足的臉。



我點的是豬潤牛肉粥，HKD$38，換算台幣下來一碗粥要$152，你看看，是不是很奢華的粥？



個位捧友請瞧瞧，那個筷子有多長，可以想像我吃豬腳的窘境了吧！



我最愛吃這種煮到幾乎米粒都看不到的粥，就是喜歡這樣綿密的口感，所以我雖然常常去台南玩耍，但是我都一直吃不習慣台南的粥品，簡單來說那對我的定義就是「湯泡飯」，所以我到台南這麼多次，很少看到我介紹粥品就是這樣！不過何洪記的粥品真得很對我的胃，一開始我是先取牛肉來吃，可以隱約看到粉嫩的顏色，想單然爾，入口真得是很滑嫩拉！但是你以為就只有這樣嗎？？nono~~大咖的還在後面哩！



這個豬肝也是透著粉紅色的顏色，一口咬下，真得不禁呼叫起來，哇~~~也太嫩了吧！而且豬肝也給的很大片，而且都沒有豬腥味，只要食材好，簡單的調味就是美味。



這是思廷分我吃的豬腰，跟豬肝比起來，豬腰的口感是比較脆一點，但也是好吃的等級，可能我還在嫩豬肝的味道中出不來，還一直活在豬肝的驚豔當中拉！



第一餐就讓我們吃得這麼滿意，當然要來去附近吃個甜點維持這美好的感覺囉！本來我是看大家都很推薦「海皇粥品」，以後還有機會來試試海皇，PK一下何洪記的粥品囉！



以上部份文字採自→
http://www.hkwm.com/hohungkee.htm
http://www.takungpao.com.hk/news/09/01/12/GW-1017376.htm


10/22(五)：香港自由行初體驗→地鐵教學→天星小輪→何洪記粥麵專家→時代廣場+滿記甜品→山頂纜車+市集→杜莎夫人蠟像館(上)(下)→太平山夜景→麗豪酒店。
10/23(六)：澳門皇朝茶餐廳→美麗華廣場哈囉喂→小吃魚蛋→港澳義順牛奶公司→雪糕車→維多利亞港→海洋公園(上)(下)→松記糖水店。
10/24(日)：添好運點心專門店→優的良品→鉅記手信→H&M+回台灣囉→正斗粥麵專家→滿足回家拉→香港泡麵→戰利包→戰利品總結。


心得報告到此，謝謝收看！
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