地址：香港銅鑼灣霎東街2號
電話：2577-6558
走了好久的路，終於準備要來吃我們的第一餐了，那就是何洪記粥麵專家，看了網路上何洪記的介紹：何洪記老店由 1946 年始創。由灣仔軒尼斯道開始。30 年前即 1973 年才搬來現有的地址。一路以來都係做全統粥麵，外面很多都是新潮的，瘦肉都係照返全統的比例。3 分瘦肉 7 分蝦，湯底係落蝦仔。麵自己打做，爽滑彈牙，粥底用腐竹江瑤柱，和最靚的珍珠米煲 2 小時以上做成的。除了粥麵外，抄粉麵都很正斗，幾十年前，嫁娶前一晚的儀式，很多人來向何洪記準備買這是抄粉麵，到現在上一代的老人家，麵招呼親友，談起都津津樂道。 炒粉面當中以干炒牛河和肉絲炒面最馳名的。
就算是已經平日下午三點，我們想要吃還是要等會兒。
等待的時間又是在拍拍拍，關於何洪記在《米芝蓮指南》2008年十二月在港出版港澳版創刊號，主打地道美食的「何洪記」及三間「正斗」麵店獲評為一星餐廳，在二十四席中佔了四席。作為兩間食肆的總舵手，何冠明坦言何洪記獲星的意義重大，因標誌著擁有逾六十年歷史的何洪記，在他手上得以發揚光大，未來日子會全力維持何洪記的品質，讓父親感到安慰。早於入選《米芝蓮》之前，何洪記已是本港知名的雲吞麵店，不少城中名人也是捧場客。獲選後知名度大了，多了遊客及慕名而來的本地食客，今天的何洪記依然由何太馮惠明「坐鎮」，但比以往更旺場。在兩店「摘星」後，何冠明曾說：「論雲吞麵，在香港沒有對手！」對於這番話是否「牙擦」，可謂見仁見智，但何冠明卻做到每碗雲吞麵也對得住自己。多年努力終獲肯定。
不少食肆闖出名堂後「偷工減料」，從而提高利潤。何冠明則說，「食客其實懂得分，你欺騙他們一次、兩次，以後就不會來，不可能當人家是蠢材。」在他主理下，何洪記及正斗堅持對製造食物的熱誠，一定要過得自己一關。「現在用的大地魚，每斤要七十元，其實可以用三十元的魚。但自己這關都過不了。」
何冠明認為，《米芝蓮》對實際生意額的影響輕微，始終一間舖的地方有限，反而象徵意義更大。他說：「何洪記是父親一手創立，今次獲評星級食肆，肯定了過去多年的努力，日後的壓力是如何維持兩間食肆的水準。」
好不容易入坐了，店裡頭位置真得很小，我們四個人坐一個小圓桌已經夠小了，還安插一位男士坐在我們旁邊，真得是很會善用空間
。
選擇性餐點有很多，想吃飯想吃飯通通都有，但是價錢都不太便宜就是了，說真得，香港吃的價格真得不是很漂亮，這時就有那麼一點點想念台灣的心情了。
明明都是中國字，每個字都認得，但是組裝起來還是有很多不懂得地方，還好服務小姐還蠻熱心替我們解答的，我想她也可能被問習慣了吧！
今日第一攤的目標就是那滾得又綿又密的粥品拉！
其實這道菜簡單來說就是「豬腳」拉！
桌上醬料都已擺齊，但是位置真得好小，我吃道都很擔心餐具會掉到地上破掉。
出門在外，要補充點纖維質，這道蠔油芥蘭是用川燙的，但是川燙的口感剛剛好，吃在口中不會太爛但也不會太硬，沾上一點蠔油，簡單的味道讓我們直呼好吃。
豬腳上桌拉！顏色是比較偏像紅色的滷豬腳。
吃起來不會很油，但骨頭喀到讓我的嘴巴都是油很困惱，而且又不能大辣辣的直接拿起來喀，然後筷子又很滑，所以這一顆小小的豬腳我吃了大概快15分鐘都還吃不乾淨拉
！
豬腳也有附上青菜，一起搭配吃好解膩。
看我們吃的很滿足的臉
。
我點的是豬潤牛肉粥，HKD$38，換算台幣下來一碗粥要$152，你看看，是不是很奢華的粥？
個位捧友請瞧瞧，那個筷子有多長，可以想像我吃豬腳的窘境了吧！
我最愛吃這種煮到幾乎米粒都看不到的粥，就是喜歡這樣綿密的口感，所以我雖然常常去台南玩耍，但是我都一直吃不習慣台南的粥品，簡單來說那對我的定義就是「湯泡飯」，所以我到台南這麼多次，很少看到我介紹粥品就是這樣！不過何洪記的粥品真得很對我的胃，一開始我是先取牛肉來吃，可以隱約看到粉嫩的顏色，想單然爾，入口真得是很滑嫩拉！但是你以為就只有這樣嗎？？nono~~大咖的還在後面哩！
這個豬肝也是透著粉紅色的顏色，一口咬下，真得不禁呼叫起來，哇~~~也太嫩了吧！而且豬肝也給的很大片，而且都沒有豬腥味，只要食材好，簡單的調味就是美味
。
這是思廷分我吃的豬腰，跟豬肝比起來，豬腰的口感是比較脆一點，但也是好吃的等級，可能我還在嫩豬肝的味道中出不來，還一直活在豬肝的驚豔當中拉
！
第一餐就讓我們吃得這麼滿意，當然要來去附近吃個甜點維持這美好的感覺囉！本來我是看大家都很推薦「海皇粥品」，以後還有機會來試試海皇，PK一下何洪記的粥品囉！
以上部份文字採自→
http://www.hkwm.com/hohungkee.htm
http://www.takungpao.com.hk/news/09/01/12/GW-1017376.htm
10/22(五)：香港自由行初體驗→地鐵教學→天星小輪→何洪記粥麵專家→時代廣場+滿記甜品→山頂纜車+市集→杜莎夫人蠟像館(上)(下)→太平山夜景→麗豪酒店。
10/23(六)：澳門皇朝茶餐廳→美麗華廣場哈囉喂→小吃魚蛋→港澳義順牛奶公司→雪糕車→維多利亞港→海洋公園(上)(下)→松記糖水店。
10/24(日)：添好運點心專門店→優的良品→鉅記手信→H&M+回台灣囉→正斗粥麵專家→滿足回家拉→香港泡麵→戰利包→戰利品總結。
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
如果喜歡我的文章，請給我一個推，Tks！
留言列表
Eating (9)
