柳松菇是我等最久才打開的菇類,受到太空包時才走菌到一半,走菌就是要等整個太空包變成白色再打開封口噴水,有的時候會遇到偷跑的小菇頭,這時也是開始要噴水的時候,我拿到柳松菇的時候才走菌到一半,而且走菌的速度又超慢,所以算是最後才開封的菇類。



等到完全走菌之後開封,已經發現一堆小菇頭都冒出來了,這次就趕快噴水。



柳松菇市面上也還蠻容易看到的,柳松菇又稱為茶樹菇,或柱狀田頭菇,蕈體叢生,蕈蓋棕褐色,直徑約3至10公分,柄瘦長,上有菌環,孢子黃褐色,橢圓,頂端有芽孔,表面平滑。臺灣人工栽培的菌種是由日本引進的,通常是用塑膠瓶培養,培養基質可採用各種雜木屑。蕈體富含脂質與醇類,帶有獨特的香味,在日本常生長在松樹幹上,因此名為柳松菇。



臺灣也可發現有野生的柳松菇,但不一定是長在松樹或茶樹上,初夏至秋季時會從寄主樹幹上不斷的長出來。野外的柳松菇成熟後蕈蓋會平展開來,顏色較淡,和買來的柳松菇外觀差異很多。菇類在幼嫩時質地才結實,風味濃腴,等成熟時,組織變鬆軟,口感差,且無法久存,所以養菇場都是趁早將菇採下,馬上處理後就出貨。



可以發現越大的柳松菇菌傘的顏色就沒有這麼深,我大部分都是控制在大的大一點點,小的沒有那麼小的時候就全拔了。



基本上採收就是一次全部拔除乾淨,這樣才可以讓下方的菌種往上生長。



柳松菇採收的時候也會有股「舊舊」的味道,聞起來有復古的感覺



柳松菇非常適合拿來入菜,口感吃起來很脆口,我個人還蠻喜歡的,脆口之後還帶有滑順的感覺,雖然這柳松菇是最後才開封,不過可能因為後續種植的日子氣後還蠻冷的,所以也採收了不少次



以上部分文字採自→
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