店名:DAY+茶家蛋糕
地址:彰化縣員林鎮園林大街32-1號
電話:(04)832-1003
營業時間:0800~1900






某次在鋪浪上看到小米發的訊息詢問要一起訂購茶家蛋糕,看到網頁介紹這款比利時73%手工調溫巧克力卷,當下看到網頁介紹就馬上決定下標了,一條巧克力卷的價格是$250。



甚麼是「調溫巧克力」呢?貳月魔魔茶的網頁也有介紹,我也查了一些網頁的資訊來讓大家了解一下,調溫巧克力是指總可可成分35%以上,其中可可脂的成分在31%以上,固體成分的含量在2.5%以上,且不使用可可脂以外任何油脂的巧克力,這些都有很嚴格的國際規定,加工的過程中若是將可可脂去掉,而用棕櫚油等其它的植物性油脂加以取代的話,就不能稱為調溫克力,一般調溫巧克力都需要經過調溫的手續才能使巧克力產生漂亮的光澤與酥脆的口感,免調溫巧克力不需要這麼麻煩,但是調溫巧克力的味道比起免調溫巧克力要好很多,不管是基於健康還是基於美味,都建議食用調溫巧克力,雖然比較貴一點點。



看到表面的鏡面巧克力,我的口水就開始已經不停的分泌出來啦!在看到夾層的巧克力蛋糕與巧克力內餡,喔~巧克力控的我真得也快失控啦!



我是選擇先冰在冷凍庫裡,然後再拿出來退冰十分鐘,在下刀之前將刀片也弄熱,切蛋糕切面就可以切得很漂亮很順囉!



滑嫩的鏡面巧克力+紮實鬆軟的巧克力蛋糕+濃郁的巧克力醬,齁~口中充滿了三種不同層次感的巧克力味道,而且巧克力的調味也不會太甜,還可以吃到巧克力專屬的苦味,巧克力香味也很濃郁,我覺得冰冷凍來吃是個很好的選擇,因為可以在融化的過程中可以從冰淇淋口感吃到蛋糕口感,總之,這是一款吃了會讓人覺得有幸福感覺的巧克力蛋糕啦!



以上部份文字採自→
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507090511206
http://ezchocolat.pixnet.net/blog/post/7479041


心得報告到此,謝謝收看!
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